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油炸损失营养熬粥急升血糖

http://www.ehvlg.com 时间: 2023-9-11 资讯新闻网

吃粗粮,蒸比煮好

“粗粮,是现代人膳食中最缺少的食物之一。”中国营养学会名誉理事长葛可佑专家在近日召开的中国营养学会“谷类为主、粗细搭配———全麦营养健康研讨会”上说。现在人们吃的粗粮只达到要求的1/5—1/4,而“不知道怎么吃”,是阻碍人们粗粮消费的一大难题。

“粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。”葛可佑说,粗粮主要包括两类,一是没有经过精加工的糙米、全麦等。二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。

比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等,杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。粗粮能降低胆固醇,减少慢性病,比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症等风险。另外,粗粮还能促进消化功能,缓解便秘和平衡肠道菌群。

虽然都知道吃粗粮好,可人们在吃的时候还存在很大误区,特别是在烹调方法上。中国营养学会副理事长吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。

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